Кафедра технології молока і молокопродуктів

Факультет харчових технологій відкритий 15 вересня 2000 року. Сьогодні на факультеті навчається понад 500 студентів.

Історія розвитку і наукові кадри

           У 2000 році на базі кафедри механізації тваринництва і електрифікації сільського господарства було організовано кафедру технології зберігання, консервування і переробки молока. Спочатку на кафедрі технології молока і молокопродуктів викладали: Малежик І.Ф., Зубков В.Є., Ромоданова В.О., Маляренко Т.В., Шалевська В.М., Калініна О.Д., Бурнукин В.О., Лавицький В.П., Карпов В.В., Брюховецький А.М., Матийчак Г.О., Черепенін М.І. та інші. Обслуговували навчальний процес зав. лабораторією Картаков А.А., Гундарь С.Г.; навчальні майстри: Майборода С.Г., Котельщик А.В., Єфіменко Р.В.; лаборанти Чеботарьова І.А., Шаблій Л.М. З 2000 р. по 2003 р. очолював кафедру к.т.н., доцент Зубков В.Є.
       З 2003 року кафедру очолює к.с-г.н., доцент Власов О.В. (у 2008 році пройшов підвищення кваліфікації в Сумському національному аграрному університеті за спеціальністю «Технологія зберігання, консервування та переробки молока» з отриманням свідоцтва державного зразка). На даний час до складу кафедри входять: д.т.н., професор Поперечний А.М., к.т.н., доцент Маляренко Т.В., к.т.н., ст. викладач Бікбаєва Т.В., асистенти: Лавицький В.П., Шаблій Л.М., Шалевська В.М., Калініна О.Д., Романченко С.В., Пілова А.С.; зав. лабораторією Куліш В.С.; лаборант Німенко О.А.
       За останні роки співробітниками кафедри опубліковано більше 150 наукових статей і публікацій в журналах і збірниках, 2 монографії, 3 підручники, значна кількість рекомендацій, навчальних і навчально-методичних посібників для проведення лабораторних і практичних занять.
       Викладачі кафедри постійно працюють над підвищенням рівня кваліфікації, проходять стажування і беруть участь в обміні досвідом в провідних ВНЗ і на молокопереробних підприємствах України, беруть участь у наукових семінарах, міжвузівських і міжнародних наукових конференціях для викладачів і студентів, організовують проведення студентських науково-практичних конференцій на факультеті харчових технологій.
       Слід також відзначити постійну роботу співробітників кафедри над створенням нових видів молочних продуктів, виключно корисних для живлення різних вікових груп суспільства: за останні роки викладачами кафедри отримано 8 деклараційних патентів на винахід нових видів молочних продуктів.

Матеріально-технічна база

   Кафедра оснащена необхідним лабораторним устаткуванням для забезпечення навчального процесу, є в наявності демонстраційне молочне промислове устаткування (сепаратори, теплообмінні апарати, молочні насоси, арматура), функціонує лабораторія процесів і апаратів харчових виробництв, а також навчальний цех по виробництву згущених молочних продуктів. Керівництво факультету і університету проводить постійну роботу по удосконаленню і оновленню матеріально-технічної бази кафедри.
       Проводиться робота по розміщенню на території університету устаткування по переробці молока, отриманого від племінного стада корів навчально-науково-виробничого аграрного комплексу ЛНАУ «Колос», а також по виробництву м'яких розсільних сирів, а також морозива для різних вікових верств населення.

Наукова діяльність кафедри

  Педагогічний склад кафедри технології молока і молочних продуктів успішно працює над вдосконаленням і створенням технології приготування нових комбінованих молочних продуктів. Загальна кафедральна тематика наукових досліджень: «Розробка і удосконалення технологій виготовлення комбінованих молочних продуктів». Так, на кафедрі розроблено технологію комбінованого кисломолочного продукту «Луганський»; проводится работа по виробленню згущеного молока із застосуванням гідролізу лактози; ведуться наукові дослідження по виготовленню комбінованої ряжанки з внесенням до неї натуральних овочевих та ягідних соків. На кафедрі також проводяться дослідження по розробці технології кисломолочних продуктів з козиного молока підвищеної поживної і біологічної цінності. Використання цих продуктів в живленні людини дозволить поліпшити обмін речовин в його організмі, підвищити імунітет і сприятиме нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Зв'язки кафедри з виробництвом

    Кафедра технології молока і молокопродуктів всебічно співпрацює з молокопереробними підприємствами Луганської області і України.
       Наукові дослідження співробітників кафедри направлені на вирішення актуальних питань сучасного виробництва і виконуються в тісній взаємодії з крупними молокопереробними підприємствами. Кафедрою укладено договори про співпрацю із ЗАТ «Куп’янський молочноконсервний комбінат» (Харківська обл..), ТОВ «МТК» (м. Луганськ), ПП СВФ “Агро” «Марківський сироробний завод» (Луганська обл.), ЗАТ «Старобільський завод ЗНМ» (Луганська обл.), ДП «Луганський холодокомбінат «ВАТ Луганськхолод»», Асоціацією «Алуштинський молочний завод» та ін.

   Студенти кафедри проходять на цих підприємствах навчальну, виробничу (технологічну) і переддипломну практики, де вони знайомляться з виробництвом, набувають практичних навиків роботи і укріплюють свої теоретичні знання.